El proceso lleva su tiempo y su paciencia,pero el producto final te lo devuelve con creces, ya que obtendrás un pan insuperable.
Hay que tener en cuenta que estas harinas tienen menos contenido en gluten, por lo que es mejor usarlas mezcladas en anciano o pequeño medida con la de trigo, si se quiere hacer pan. Igual ocurre con la harina de espelta, obtenida de un cereal poco conocido en la Presente, aunque es quizás unidad de los antiguos.
Por el contrario, el pan suele ser un poco más bajo (no sube tanto) y con una miga más compacta. Esto no quiere sostener que no se haya hecho bien, sino que es oportuno a la beocio elasticidad de la masa.
Al día próximo mezclamos el prefermento con la harina de espelta, la harina ordinario y 400 gramos de agua. Disolvemos la cloruro sódico en el resto de agua y la añadimos cuando lo demás esté casi mezclado.
Su harina tiene un sabor Tenuemente dulce con un toque que recuerda a la nuez, siendo más soluble en agua, más tratable de digerir que la harina de trigo y aunque mucho más insuficiente en gluten que otros trigos panificables, sigue teniendo gluten, por lo que es un cereal que no deben de consumirlo los celíacos.
Una medida estándar se apoyo en una taza de granos para una taza y media de harina, por lo menos en el caso de la espelta. El proceso de molienda del grano siempre dependerá del equipo que se esté usando.
Debes tener en cuenta que al poseer un bajo porcentaje en gluten, si amasas o mezclas demasiado puede adivinar emplazamiento a una textura quebradiza.
Aunque normalmente usamos en la cocina coetáneo, sobre todo para panes y repostería, la harina de trigo, no hay que olvidar que hay muchos tipos de cereales, con los que se preparan harinas tras su molido, como la avena o el centeno, muy usados para hacer lo que vulgarmente se llaman panes «integrales» o «morenos».
Muffins de espelta: Los muffins de espelta son una alternativa más saludable a los muffins tradicionales.
La harina de espelta puede ser integral, si se ha molido el grano entero, o puedes ser harina fina, si se ha eliminado una parte del grano. Esto se determina durante la molienda, y los precios y el valencia nutritivo de la misma variarán en dependencia de su clasificación.
Lo ideal para conservar la harina de espelta es tenerla refrigerada, Por otra parte es recomendable comprarla en un sitio que sepamos tiene movimiento la liquidación de este cereal y en pequeñas cantidades.
, y es considerada como el origen de todas las variedades de trigo actuales, pero es en esta última decenio cuando la popularidad de harina de espelta la espelta ha crecido vertiginosamente gracias al agradecimiento de sus múltiples cualidades nutricionales y a su uso en la gastronomía. Sepamos un poco más de la historia de este cereal tan antiguo, y tan de moda a la vez.
La harina de espelta se puede utilizar de muchas formas en la cocina. Puedes sustituirla por la harina de trigo en la ancianoía de las recetas de pan, pasteles, galletas y otros productos horneados.
¿Conoces los beneficios de la espelta? Esta variedad de trigo lo tiene todo para ser considerado como individualidad de los cereales más beneficiosos para el organismo y individuo de los sustitutos por excelencia de las harinas tradicionales.